1、第一張照片是春卷，這是國內的為某一家企業拍攝的畫冊。春卷也是用自然光和反光板組合來拍攝的，因為這個產品定位是一種休閑食品，給人感覺是比較健康而且兒童也是比較喜歡吃的，所以我就烘托了一種兒童童趣的主題，用一個米奇形狀的盤子，粉紅顏色的筷子，明亮的桌布，整體看起來非常清新明亮，油炸的春卷本身會比較干，看起來不是很健康，為了中和這種油膩感，我倒上了一些煉奶，讓春卷看起來更加滋潤了。春卷上的綠葉子也起到了相同的作用去中和這種油膩感。這個色彩也比較平衡一些。

2、第二張也是一款兒童拍攝的面條，客戶要求拍出面條營養豐富的感覺，不是那種油乎乎的，因為小孩不吃這種東西嘛。所以就搭配的是三文魚和西蘭花，很容易讓人聯想到營養健康這兩個詞，面湯淡淡的乳白色，有牛奶的感覺，仿佛讓人嘗到面條的鮮甜味道。

3、其實我很少去俯拍，并不是不喜歡這種拍攝角度，而是很少有食物真的適合俯拍，大部分食物都適合45度角拍攝，因為符合一般人看食物的角度，這碗面我選擇俯拍的角度拍攝，因為我覺得這更能凸顯這碗面本身的健康美味主題，并且碗內的造型也十分簡單好看。

4、我拍商業的面條不較多，這個第三張也是面條，這是某面條的包裝圖片，客戶要求表現掛面的柔韌感、面身潔白、不粘連、晶瑩剔透。說起來都有點頭疼，我也嘗試了很多種不同的方法，拍了可能有幾百張吧，拍照面條最大的難題不是拍攝本身，而是處理面條這件事，我好像煮了幾十鍋的面條，做了很多種嘗試，才總結出怎樣能讓面條不粘連，又能晶瑩剔透。其實這個方法在上面就已經講過了，就是用冷水過一下，用手吧啦吧啦，這個細節我就不詳細講了，涉及到一些商業的東西。

5、布光方面是左右對射柔光箱，大概也就160瓦左右吧，我開檔速不高，光圈大概在7—8的樣子，然后右邊的這個光會稍微的弱一點，因為面條本身是白色，比較容易過曝，所以不適宜對射它，兩邊的對射光線會比較適合，這個時候光線一定要比較細的去調整，不然非常容易就會過曝，就會大面積的白色。

6、餃子也是做一個面粉的包裝圖，這個我在拍的時候總是找不到感覺，客戶也一直的不滿意，后來我是靈光乍現，就用了一個逆光，把這個閃光燈搬到了餃子的后面，才得到這張照片。有一些餃子形狀不是特表完美，當然也是通過設計師后期處理以后就是非常棒的包裝照片了。通過逆光來表現它一顆顆的非常的通透，晶瑩剔透像玉石一樣的感覺，當然餃子的表面我是刷了一點油，刷油這件事在很多拍攝的時候都會用到，特別是一些肉類，刷些油會比較好看一點。

7、這個牛排，也是為一個牛排的品牌去拍攝的，主題是牛排意粉的套餐，客戶要求牛排上要有烤網的焦灼痕跡，這可難為我了，最后想到了用燙紅的鐵片去燒牛排，人為“制造”了這種炭燒牛排的感覺，而客戶要求的牛排必須呈現出“軟嫩”的感覺，這也是非常大的難題，西方的他們碳烤牛排都會喜歡干干的牛排，但中國人他并不喜歡，中國消費者喜歡看起來比較軟但是又不能太軟，太軟就軟趴趴的想那個雞肝一樣的，太硬也不行，所以我就用了自己原創的一種方法去處理，就是牛排完全解凍以后呢，放在平底鍋里面，用小火慢慢的去煎，煎完一面煎另一面，一定要用小火去煎，用大火里面的血水很容易就滲出來，影響美觀，煎完以后再用貼片去燙一燙，這樣看起來就會好一點，還有就是煎完牛排以后呢，你把它放一段時間，放在盤子里面涼一下，大概過個半小時，他有一個醒發的過程，就是他自己會進入狀態，那么看起來這個牛排會變嫩了，上面再刷一點什么油啊，看起來就會達到一種又軟又有一種牛排的質感。

第五部分：鏡頭的選擇

卡爾蔡司 50mm F2 微距鏡頭

佳能老百微

鏡頭的選擇我比較偏愛的用微距鏡頭去拍攝這些美食的照片，上面兩個鏡頭是我最常用，短一點小一點的是卡爾蔡司 50mm F2 手動對焦微距鏡頭，它的特點是純手動的，沒有自動對焦，手動對焦非常細膩，光圈比較大能達到F2，在拍攝美食的時候一般都靠的比較近，用手動對焦這種順滑的感覺是非常享受的，像其他的一些自動對焦鏡頭是體會不到這種感覺得，大家可以去體會一下。

除此以外，用的最多的就是百微，這個在靜物攝影中是很常見的，上圖這個是老百微，現在有更新的新出的那些有防抖吧，看起啦更帥氣一些，其實成像是差不多的，如果說在實用性來說，老百微也已經夠用了，它的色彩也還不錯，這個微距鏡頭在色彩啊銳度啊分辨率啊這一塊要遠遠好過變焦鏡頭的，所以我基本上不會用變焦鏡頭去拍攝我的照片。

除了這個以外還要推薦給大家的就是騰龍的90mm的微距鏡頭，我之前有過一枚，之后有了百微之后就賣掉了，騰龍的90微價格是比較便宜的，一千多塊錢吧就能買得到，銳度非常高，色彩也不錯，可能會在周圍的畫質沒有百微那么好但是它中心位置的銳度真的非常高，可能是我目前用過銳度最高的鏡頭。

還有就是偶爾會用到的佳能的180mmF3.5的長焦微距，這個用的不多，偶爾會用一下，這枚鏡頭180mm適合去拍一些比較小的食物，小醬汁、零食之類的。優點當然銳度畫質都很好，我覺得最好的優點是它色彩很漂亮，有一種德國的那種油潤的感覺，我不知道他的鏡片是否含鉛，也沒有細致的去研究它，不過我覺得色彩真的很漂亮。

機器就是我常用的佳能的5D2，應該說性價比非常高，視頻圖片都通吃，雖然相機是比較老的型號，現在你用它來拍攝無論是商用也好家用也好都是完全夠用的，當然現在新出的6D、5D3檔次更好的選擇，如果你預算高的話可以去選擇這些更好的相機。

那么我剛剛說的都是專業的拍攝設備，我知道聽眾呢有的不想那么專業，我不是職業去做美食攝影的，我只是想平時吃飯的時候拍出來的照片會好看一點，我是用手機拍怎么辦呢?其實手機拍剛剛講的光線、布光環境都是通用的，只是說你手機的鏡頭沒有那么好，你拍出來可能景深啊，焦外色彩會相對差一點，那現在有一些圖片處理軟件，也可以極大的去優化這一方面，你只要在一些構圖啊光線方面控制的好也是能排除好的照片，如果你想要拍的很好看很好看的還是要用這些單反相機配上一些好的鏡頭來完成。

因為美食攝影是一門比較冷門的攝影，但是它的內容其實也是蠻多的，我也不可能在一個晚上全部的去分享給大家，還有很多東西我也自己還在摸索當中，去學習去嘗試當中，我和大家其實是一樣的，也是在學習的過程中。說了這么多我覺得都是干貨，也都是自己這些年所總結的，說了一個多小時還是挺累的啊，因為我這個咽炎不太好說太長的時間，現在都已經語無倫次了，也希望大家能夠理解。

每一次的烹飪我都帶著激情與靈感，對待攝影我也是如此，這也是我極少接商業拍攝的原因，在工匠和藝術家的抉擇上，我寧愿選擇后者，一個獨立的美食攝影師。

今天我的分享就到此結束!

MICU主持：

非常感謝菜男給大家帶來的一次分享，我也聽到了很多自己以前沒有學到的知識。

問答環節：

Q：菜男老師，你平時是怎樣收集道具的?

A：大部分你要上網去淘，沒事的時候你去逛一逛，有一些所謂的外貿的餐具是非常漂亮的，看到比較漂亮的就會買回來。還有就是通過朋友家逛啊，看到比較有個性的我就會想辦法把他騙過來。還一個途徑就是在外面去旅游，看到好玩的樹枝、石頭也會給搬回家來做一些拍攝道具，像這次我去到內蒙那邊白樺林，我看到地上掉落的樹枝非常有感覺，我就把他帶回家，千里迢迢的沒帶別的就帶了幾根樹枝。

Q：老師你的作品基本都是豎構圖，那么是不是美食攝影豎構圖里是最容易出好效果的?

A：這其實是一個拍攝習慣吧，因為現在很多的人是用手機來看照片，如果你橫著構圖看的話還要把手機轉一個方向，用戶體驗不好，所以我有些時候拍攝為了能夠通過移動端設備觀看所以豎著構圖。之前呢我也是經常發一些帖子，帖子也是豎著往下拉的，豎著構圖在發帖的時候，同樣寬度的，這樣照片會比較大一點。但是也有些問題屏幕顯示器比較小，豎著構圖的話一屏是看不完的，這樣是影響了一些觀看體驗的。現在我也是會有一些橫著構圖出來。

建議還是要多拍，比如我放出來的照片，可能我當天也會拍了幾百張，選出一兩張比較好的也就不錯了，有時候一天都拍不出一張滿意的。找不到感覺就要多拍，嘗試不同的光線、場景、構圖，如果一個鏡頭不行了那就換一個焦段換一個景深，多嘗試你就能找到滿意的答案。

Q：菜男老師，請問比較高的物品怎么去拍呢?例如高腳杯的飲品，或者一瓶水，一瓶可樂?

A：可能你是不知道怎么去表現，你要先把這個照片的主題設定好，你是想表現他的一個什么內容，你再去決定選擇什么樣的鏡頭什么樣的場景什么樣的光線來表現他。如果說你的飲品需要配合一些菜，那可能就要搭建一個餐廳的環境，然后再突出飲品，你就把飲品擺放在一個視覺的中心。我是這樣一個思路。

Q：關于拍攝角度與構圖有什么推薦的書目?

A：我平時是比較喜歡去逛那些攝影論壇，我更喜歡去網上去學習，看一看別人是怎么拍的，特別是有一些圖庫上面。有一些國外的美食攝影，或者說其他類型的攝影我會去看，不斷地去搜集這些東西，多看然后再去總結，然后在自己的實際拍攝中應用起來。關于書的話還真不知怎么推薦，真的很抱歉。

Q：老師你好 我想問一下在光線比較暗的地方如何拍好食物? 比如說有時西餐廳的光線回非常昏暗 食物根本拍不清楚 可是用閃光燈由特別難看 (用手機的情況下)。

A：其實在餐廳里面用手機來拍也是可以的，因為現在手機拍攝的寬容度還是比較高的。看你需要表現什么樣的感覺，如果是想要表現對比比較強烈，那么你在對焦的時候就不要對著暗處，對著那個比較亮的地方就好。雖然光線不好但是它的對比很強烈，給人一種很強的戲劇感，有時候像那種電影的截圖，也是很漂亮的，你可以試一下。不用刻意把一道菜的每個細節都拍得很漂亮很清楚，我覺得若有若無會更加有誘惑力一點。

Q：想問一下老師的色彩搭配，感覺顏色用的好。

A：關于色彩，其實這是一個基礎的基本功吧，包括很多設計師都是學過繪畫的，對一些暖色、冷色、撞色，還有哪些色彩放在一起是比較搭的，這些都是基本功。不光是攝影，包括繪畫包括設計都會去用到這個基本功的知識。一般來說，同一色系的相關色系的不要出現特別搶主題。比如說主題是一個紅色的，你放一個藍色的搶眼的道具，那么這張照片就變得有點亂了。

Q：老師如何拍攝菜湯，有什么要點?

A：拍攝湯我也拍過一些，我覺得拍攝湯最大的難度就是上面的油比較多的話就會沒有什么食欲，有些人是比較反感湯上面有很多油的，然而往往用肉之類的煮出來是有很多油的，如果你要是非要把油去掉，那只能是放到冰箱里冷，凝固了以后把油舀出來，然后在加熱，那么看起來就會沒有油，也相對好看一點。當然這個湯首先是要煮的比較好，湯里面會有一些半透明的質感，湯是比較有味道的，而不是你到一鍋冷水到雞塊上就是一碗湯，看起來就很假也沒有什么食欲。

Q:老師。飯桌上菜太多背景太雜亂怎么辦?還有怎么解決盤子反光的問題?謝謝老師。

A：如果是餐桌上擺放了很多的菜的話，我不建議用廣角去拍，因為廣角的話會讓周邊的一些雜的色彩干擾到你的主題。我是建議最好是50mm、100mm這樣的鏡頭去拍，這樣會將圖片有一些剪裁，讓一些干擾的元素剪裁掉，這樣會好一些。不要用廣角，我一般都不會用廣角拍桌上的菜，菜多的話其實是不怎么好看的，這樣沒有重點。

盤子反光其實是一個光線投射角度的問題，因為直射光線通過盤子反光剛好打到你的鏡頭里面，這個盤子就會一片慘白，就是過曝了，這個時候你把鏡頭移動一下或者把你的光源角度調整一下，不要讓反光照到你的鏡頭，這樣盤子會有細節出來的。這個問題我也會經常遇到，調整一下光線角度就沒問題了。

Q：老師，關于一個初學者，買微單還是單反?

A：我沒有用過微單，我沒有什么發言權，我還是習慣用單反會有感覺一些，鏡頭也會比較豐富一些，我是建議用單反，如果可以的話我是建議買一個全畫幅的，現在也不是非常的貴，全畫幅的拍出來的確色彩寬容度會好很多。如果你是日常隨便拍一下手機都夠用了，微單都不需要。

Q：老師，如何才能拍攝好類似于涼粉的食物?

A：涼粉這種食物，我建議可以像我剛才說的魚鱗凍的拍攝手法，用逆光強光在靠后的角度打在食物的上面，能夠表現涼粉這種半透明的質感，是比較舒服比較漂亮的，比如說上面再放一些辣椒醬辣椒油，紅彤彤的是很漂亮的，也能夠刺激食欲。

特別感謝默默付出的工作人員：

開開、畢利格、小E、Mien、鹽菜