院子里的烤蝦，反傳統的嘗試——大頭蝦

剛剛這張大蒜，也是一張柔光拍攝的例子，拍攝手法和剛才的兩張是差不多的，放在這里就是讓大家再欣賞一下，這個沒有太多要說的。這個里面的東西是非常有意思的有些地方這個是叫糖蒜，其實這個不是用糖腌制的，是吧大蒜放在我們家那個豆瓣醬的缸里面去泡了大概一個月，泡出來以后因為大蒜吸收了醬汁的顏色看就來就是和醬的顏色差不多的，棕深色的，拍的時候也沒覺得，但是拍出來以后這個還是很漂亮的，這個就給大家看一眼。

第二張是張蝦的啊，那張大頭蝦。這張照片是我放在我家的院子里面，戶外拍的，當天也是陰天。這個蝦是大頭蝦，特點是肉比較少，所以賣的也比較便宜，但是優點就是個頭比較大，所以比較上鏡。這張照片我是參考了一些國外的一些美食拍攝慣用的手法，很多國外的照片的拍攝場景會設置的比較隨意，或許就在自家院子里某個角落啊，籬笆草坪上面啊。

食物擺放也是比較自然隨意的，然后搭配一些香料、香草來增加一些細節，這其實和傳統的中國菜的菜肴的照片表現形式呢是有一些相悖的地方的，因為在中國菜他喜歡擺的比較整齊，非常的干凈，一些臟亂的東西可能是不會出現的。像這張照片里面的這些碳還有盤子里面一些細碎的顆粒，是不會出現在中國的一些正統的一些美食的照片上的。

再說擺放本身呢也不是很整齊，中國的一些像八大菜系的一些大菜他拍出來像一些大酒店做的，那些菜可能給人的感覺是西裝革履的那種感覺，比較正式。想我拍的這張蝦的照片，就像穿著背心大褲衩的感覺，那么我放這張照片出來的目的就是我想表達的觀點就是，大家在拍照片的時候呢，不一定要說非要按照一些方法或者說規律，遵循什么樣的構圖，遵循什么樣的一種擺放，我覺得你可以大膽的去嘗試你覺得OK的，可能會有意外的驚喜。

秋葵

剛剛放的一張綠色的這些彎彎的東西上面有些洞的叫秋葵，一張比較老的秋葵。我也不知道為什么會拍他呢，因為當天呢我看到有一個老太婆吧，她在買一些秋葵，個頭比較大，我問她這些秋葵還能不能吃，她說可以啊我這個很好的，然后買回家一切，發現切不動，原來這個秋葵太老了，可能煮起來也比較老了那也沒辦法吃啊，索性我就把它切成一段一段的擺在一個白色的盤子里面去給他拍了一張。

拍完以后我傳到電腦上一看覺得還挺有藝術感的，他比較能表現食物本身的內部結構啊，還有一些平常我們容易去忽略的東西，他如果是高清照片的時候你就會感覺他比較有意思，那么近距離的去觀察一個秋葵的橫截面，把它擺放一個螺旋的形狀看起來比較有意思，這張照片也是想告訴大家你可以多嘗試不同的拍攝手法，可能沒必要去按照某個規律去做，這也是我一直對我自己說的這句話。

肉片飯

還有上面這張是肉片飯，應該是煲仔飯，我放了一個日式的碗里面，那這個是放哪里拍的呢?也是放我家院子里面后面的地上，這個應該是在深秋的時候，天氣應該是比較冷的，院子里面有很多落葉嘛有很多黃色的落葉掉下來，那么就給人一種荒郊野外的感覺，其實上是我家院子后面看起來像荒郊野外，放一碗飯就是感覺比較特殊的，這個我都不知道怎么去形容到底是什么感覺，所以我給他起了一個名字叫“荒野中的一碗肉片飯”，聽起來也是比較無厘頭的。但是這張照片的色彩是比較暖的有太陽光打在上面有點溫暖的感覺，再加上還有肉。

光圈 4 快門1/1600秒 焦距 50mm ISO100 5DII相機 蔡司50 F2微距鏡頭

逆光的驚艷——魚鱗凍

剛剛照片大部分都是測光，現在給大家放的一張圖片是逆光，這個是“魚鱗凍”，它是用比較大的魚鱗去熬制的魚膠，我記得我當天早上去跑到菜市場去找那些賣魚的，問你們有沒有魚鱗呢?他說你要魚鱗干什么啊?我們都當垃圾丟掉了啊，我說魚鱗是個好東西，特別是大魚，皖魚、草魚的那些魚鱗啊其實是可以熬制魚膠，所以我就買了一些魚鱗回來熬了一下魚膠，特別是夏天，這個魚膠有點咸，放到冰箱里冰鎮以后，切開一塊一塊像果凍一樣的非常開胃，是一道非常傳統的開胃涼菜。

這道菜通常是香辣口的，放了一些醋、辣椒醬吃起來會非常爽。拍攝這張照片的時候正好是下午的四點多，因為早上做好魚鱗凍放在冰箱里冰鎮到下午四點多鐘的時候呢，我覺得這光線特別有意思，光線非常強，剛好那天我覺得這個光線特別適合表現魚鱗凍晶瑩剔透的感覺，所以我就馬上把魚鱗凍端到我家后面，這個時候光線大概是45°這邊，冬天的角度也不會特別的低，透過樹葉的縫隙以后的這些逆光我感覺比較適合去表現這個魚鱗凍他透明的質感。

再加上有樹葉的遮擋，也讓這個環境的光線不是那么直白，大家可以看到焦外，就是這個照片的上半部分后面有一些葉子，它不是全部都是直射陽光，有一些暗的部分，光線是透過樹葉照下來，有些地方亮有些地方暗，有一些遮擋還是比較好的，讓一些環境光線不是那么直白，那么在焦外就多了一些暗調色彩，這也就讓前景對比更加的強烈更加的刺激了，讓這個晶瑩剔透的感覺就更加的凸顯了，當然這張照片我也在我相機的左邊放一塊反光板，適當的做了一些補光。

逆光的驚艷——琥珀臘肉

這張也是一張逆光的，這個是一塊臘肉，這是我奶奶家每年還會去殺年豬嘛，一年就殺一頭，農家豬他的肥膘是比較厚的，然后他通過臘肉腌制以后切出來以后，瘦肉部分橫截面看起來是比較舒服比較漂亮的，這個紅色也紅的非常自然，那剛好我用這個逆光的形式用一把刀把他挑起來，背對著外面的光線，去拍了這樣一張逆光的臘肉，我給他起名字叫“琥珀臘肉”，因為看起來有一種琥珀的質感，個人覺得這個肉非常漂亮。

休息三分鐘·········

頂光，模擬高級餐廳的射燈——牛肉丸子

我們繼續往下講，可能進度要加快了，我們看這張照片，就是牛肉丸子，這張照片他是用頂光拍攝的，也是刻意的去模擬了高級餐廳的射燈，在這張拍的時候我的閃光燈上面放了一個叫蜂巢的東西，我把它叫蜂巢我不知道大家把她叫做什么，就是上面有一些像蜂窩的東西有一些洞，他是為了控制這些光線為了集中地投射到某一個點，角度我放的比較高，有80°左右的蜂巢燈，這樣就去模擬了餐廳的直射燈。

那么在食物的左邊有一塊反光板去增加暗部的細節的，實際出品也是很不錯的，這個是為一個客戶拍的他是賣牛肉丸的，他還是比較滿意的。色彩比較濃厚對比比較強烈。對比強烈是我所有照片的一個共同特點，我很少去拍那種小清新的朦朦朧朧的那種飽和度不高的照片，我覺得美味就應該是暖色調的比較有刺激性的感覺的，有讓人流口水的沖動的。

這個牛肉丸也是有來頭的，他是潮汕汕頭的一家老字號的手打牛丸店，這個牛丸也是每天限量供應的，據說老板堅持了幾十年的用手工來打這個牛丸，大家看過周星馳電影里面有一個撒尿牛丸就是這個東西，因為是用手打的所以非常Q非常有彈性，打在桌子上它是能夠跳起來跳很高的，那你咬下去能感覺到這個牛丸里面的那些汁在你嘴巴里爆發出來，滿口都是肉香，滿嘴都是清香，非常難忘的啊。現在很多的不法商家用很多粉啊什么東西用機器做出來的完全是沒有這個感覺，大家不要找我要地址，我又不是打廣告，大家可以自己去搜一下。

鮑汁椴木花菇

這一張鮑魚和花菇的也是人造的頂光啊，就是用閃光燈拍的，剛剛在我休息之前都是自然光，剛剛這兩張都是用閃光燈拍的，都是直射的硬光，并且光的角度都比較高，是比較典型的人造頂光，直射硬光拍出來的照片。張張比較高角度的光線我覺得是能夠表現出食物的光澤質感，讓人看起來是比較華麗的。像這個之前蒸過的鮑魚和花菇他表面是比較干的，那么我就淋上一些耗油。

淋上蠔油以后就讓這個食物呈現一種晶瑩剔透的效果，由于上半部分比較空，后面的背景比較單調所以我就拿了一個胡椒船，上面就澆了一些醬汁，一邊淋一邊拍，這樣就會讓上半部分不會再那么單調，也給圖片增加了一種動態的現場的感覺。